ผักชีลาว หรือ Dill Weed เป็นพืชสมุนไพรที่มีมาตั้งแต่โบราณ ประวัติการนำผักชีลาวมาปรุงอาหารนั้นมีมาตั้งแต่สมัยอียิปต์และโรม ผักชีลาวมีลักษณะเป็นพืชใบเล็กละเอียด เรียงซ้อนกันคล้ายปีกของนก มีกลิ่นหอมขึ้นจมูกคล้ายสัมผัสของพาสลีย์ นอกจากส่วนใบจะมีกลิ่นหอมแล้ว เมล็ดของผักชีลาว สรรพคุณยังมีน้ำมันหอมระเหยที่นิยมนำมาใช้ทำอาหารอีกด้วย นอกจากกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์แล้ว ในผักชีลาวยังมีสารอาหารหลายอย่าง เช่น วิตามินเอ วิตามินซี และแคลเซียม อีกทั้งยังอุดมไปด้วยสารต้านอนมูลอิสระอีกด้วย สรรพคุณทางยา : ช่วยกระตุ้นระบบทำงานกระเพาะ ช่วยย่อยอาหาร แก้อาการท้องอืดท้องเฟ้อ แก้เสมหะพิการ แก้นอนสะดุ้ง ลดความดันโลหิตสูง ลดไขมันและน้ำตาลในเลือด ช่วยขยายหลอดเลือด ช่วยกระตุ้นระบบหายใจ บำรุงร่างกาย และกระตุ้นน้ำนมสำหรับสตรีเพิ่งคลอดบุตร ใบและลำต้นผักชีลาว มีสารให้กลิ่นหอม นิยมใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร ช่วยทำให้อาหารมีกลิ่นหอม น่ารับประทาน และสามารถลดความคาวจากอาหารทะเล หรืออาหารประเภทปลาได้ งานวิจัยหนึ่งของประเทศอิหร่านระบุว่า เมื่อรับประทานน้ำต้มใบผักชีลาวเป็นระยะเวลา 14 วัน สามารถลดระดับไตรกรีเซอไรด์และคอเลสเตอรอล
ตัวอย่างผลิตภัณฑ์
