ขิงมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Zingiber officinale เป็นพืชในวงศ์ Zingiberaceae จัดเป็นพืชที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและมีศักยภาพในการนำมาประยุกต์ใช้สร้างเสริมสุขภาพ ขิงยังถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้านใน western medicine และ Asian medicine ทั้งในรูปใช้เดี่ยวและเป็นองค์ประกอบในตำรับสมุนไพร สารสกัดขิงสามารถเพิ่มอัตราการเผาผลาญ ลดไขมันและตะกรันในเส้นเลือด ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดสมอง ลดอนุมูลอิสระ ลดการตายของเซลล์และเนื้อสมองในภาวะจำลองให้เกิดความจำบกพร่องและโรคหลอดเลือดสมอง
